g-torrent.ru
ต้มให้ถึงที่ 6ชม. จะได้เนื้อที่เปื่อยกำลังดี 7. ตักเนื้อพักไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ถ้าแช่ตอนเนื้อร้อน ให้แช่ 2ชม. ถ้าเนื้อที่พักไว้จนเย็นแล้ว ให้แช่ 1/2-1ชม. เพื่อให้เนื้อแข็งตัว เวลาหั่นเป็นชิ้นบางๆจะหั่นง่ายและสวย ไม่เละ 8. นำเนื้อที่หั่นพักไว้ในภาชนะเพื่อจะตุ๋น เอานำ้ที่ต้มเครื่องเทศในตอนแรก ใส่ลงไปให้ท่วมเนื้อนิดนึง เพราะนำ้ที่ต้มเนื้อในตอนแรก จะมีรสชาติที่กลมกล่อมอยู่แล้ว 9. ใส่ผงพะโล้ 2ช้อนโต๊ะ และ นำ้ตาลอ้อย 2ช้อนโต๊ะ ตามชุดที่สอง ต้ม หรือเคี่ยวต่ออีก 1/2ชม. เพื่อจะได้ความนุ่มของเนื้อ ต้องเคี่ยวจนให้ยางในเนื้อแตกออกมา สังเกตุง่ายๆคือ จะมียางเหนียวๆออกมา หลังจากได้เนื้อที่นุ่มแล้วพร้อมเสริฟ นำผักที่ชอบวางไว้ในชาม ถ้าจะให้เข้ากันได้ดีต้องผักกาดหอม ตามด้วยเนื้อเปื่อย ราดด้วยนำ้ซุปเครื่องเทศที่ต้มไว้ในหม้อแรก โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เวลาทานเสริฟคู่กับพริกนำ้ส้ม และพริกป่น(คั่วเอง) (อย่าลืมต้มนำ้ซุปในหม้อแรกตลอดด้วยนะครับ ไม่ใช่ปล่อยให้เย็น) --------------- เคล็ดลับ 1. เลือกเนื้อพื้นท้องที่หนาๆ คุณภาพดีๆ 2. ต้องต้มให้ถึง 6ชม. 3. อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ต้องพอดีๆกับ ปริมาณเนื้อ ไม่งั้นจะมีกลิ่นที่ฉุน... เนื้อมันจะดูดกลิ่นเครื่องเทศเข้าไป ถ้าใส่มากมันจะดูดซึมเข้าไปไม่หมด จะเหลือกลิ่นในนำ้ซุปมาก จะฉุนและขม 4.
30-16. โทร. 0-2931-6825 ★ บิ๊กสุ เชลล์ลืมชิม ★ ฮอตกว่าร้านนี้ไม่มีอีกแล้ว พูดเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อเมื่อไรเป็นต้องมีชื่อ " บิ๊กสุ" มาเป็นชื่อแรกอยู่เสมอ นอกจากเนื้อตุ๋นสูตรเด็ด ความเก๋าของบิ๊กสุยังชนะขาด แม้ตอนนี้อายุ 68 ปีแล้ว แต่ยังคุมทุกหม้อด้วยตัวเอง (ฮา! )
#สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น น้ำซุปเด็ดเนื้อนุ่มโดนใจ สูตรเนื้อเปื่อยซุปเข้มข้นอร่อยจนหยดสุดท้าย!!!! ————————————– ส่วนผสม (สำหรับ 10 ท... #สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น น้ำซุปเด็ดเนื้อนุ่มโดนใจ สูตรเนื้อเปื่อยซุปเข้มข้นอร่อยจนหยดสุดท้าย!!!!
ครึ่ง 4คน iiws เนื้อริบอาย • น้ำเปล่าครึ่งหม้อ • ซุปน้ำดำญี่ปุ่น (ยี่ห้อยามาโมริ) • เกลือ • ซอสเทอริยากิ (ยี่ห้อทาคูมิ) • ต้นหอม • กระเทียมไทยบุบ • แครอทหั่นแว่น 1-2 ชม. 1 เสิร์ฟ Tanatpong Kongsai เนื้อตุ๋นประมาณ • มะเขือเทศหั่นชิ้น • ต้นหอมหั่นท่อนเล็กๆ • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลทราย • พริกไทย ครัวหมีอวดเมีย เนื้อเศษ • หอม • กระเทียม • ข่า • ตะไคร้ • หัวหอม • พริกแห้ง • ยี่หร่า 1 ชม. 3 เสิร์ฟ เก็นฎ์ แทงฆ์ ดัฒฐ์ เนื้อส่วนที่เรียกว่า น่องลาย • น้ำ ครึ่งหม้อ • เกลือ ครึ่งช้อนชา • พริกไทยดำ, ขาว, แดง (ไม่ครบสีก็ได้) 1 ช้ • ข่า • ตะไคร้ซอยหรือทุบก็ได้ 1-2 ต้นแล้วแต่ชอบกลิ่นมากน้อย • ขิง 3 แว่นบาง 1 กระเบี • หอมแดง หั่นหยาบ 1 ช้ เท่าที่เนื้อจะเปื่อยได้น่าจะ 3 ชั่วโมงขึ้นไป Buss Bua เนื้อวัว • เครื่องตุ๋นยาจีน • หอมใหญ่ • มะเขือเทศท้อ • เกลือ • ซีอิ๊วขาว • สามเกลอ 3 ชม.
(หยุดเทศกาลจีน) โทร: 0-2585-9815 ★ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหงอกรสเด็ด ★ ปิดท้ายที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของแป๊ะหงอกที่เริ่มขายตั้งแต่ยังเป็นเตาฟืนหน้าโรงหนังเฉลิมกรุงเก่า ก่อนย้ายมาเปิดที่นี่ ด้วยเงินลงทุนครั้งแรกเพียง 28 บาทเท่านั้น ลูกค้าเก่าจะรู้ดีว่าแป๊ะหงอกบรรจงทำทุกชามอย่างตั้งใจจนมีเสียงแซวบ่อยๆ ว่าเป็น 'ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคอยนาน' (ฮา! )
Sitemap | g-torrent.ru, 2024